Hétvégi lakoma

Ezt a receptet Nagyim gyerekkoromban nagyon sokszor készítette nyaranta, amikor náluk voltam. Emlékszem, hogy mennyire szerettem és kitaláltam, hogy vegánosítom.

Fogadjátok szeretettel a : Vegán göngyölt kelkáposztát amerikai mártással.

Először is, szögezzük le, hogy káposzta fanatikus vagyok. Jöhet bármikor, bármilyen formában. Ezért sok receptembe belecsempészem.

Hozzávalók: ( 2 személyre)
-8 db kelkáposztalevél ( nagyon sokszor jutunk hozzá úgy, hogy pl. Lidlben letépkedik az emberek azokat amik nekik nem tetszik és otthagyják. Mi meg elhozzuk. 🙂 Vannak pénztárosok, akik nem is számolják fel mert amúgy is menne a kukába. )
-egy bögre rizs
-fél rúd gabonakolbász ( Szoktam lencsével is csinálni. Akkor annyi a dolgotok, hogy hagymás alapon megfőzitek a lencsét ,mintha pörkölt lenne. Utána picit villával összenyomkodjátok.)
-1 fej hagyma
-3-4 gerezd fokhagyma ( ízlés szerint )
-1 padlizsán
-kókuszzsír , vagy bármilyen olaj a sütéshez
-só, bors, füstölt paprika, bors
Mártáshoz:
-1 kis doboz növényi tejföl
-mustár
-fél citrom leve
-növényi sajt
-bors
-újhagyma ( ha nincs szezonja akkor jó a sima is )

Elkészítés:
A rizst kétszer annyi mennyiségű vízben megfőzöm. Ameddig az elvan, addig egy másik edényben vizet forralok. A káposzta levelekből óvatosan kivágom a torzsát, majd a forrásban lévő vízben megblansírozom. A leveleket kb. 10-15 másodpercig hagyom, majd egy fogó segítségével kiveszem őket. Amikor ez megvan és a rizs is megfőtt, akkor hagymát szeletelek. Én általában nem szoktam túl apróra de ez mindenkire rá van bízva. A serpenyőben már serceg is a kókuszzsír ( vagy az olaj) és repülnek bele a hagymadarabok. Sózom, borsozom, hozzáadom az apróra vágott fokhagymát és rászórom a kedvenc fűszeremet, ami nem más, mint a füstölt paprika. Nincs ennél jobb a világon. 🙂 Az illat már kellően átjárta a konyhát, így mehet bele a szétmorzsolt gabonakolbász is.

Említettem az összetevőknél a lencsét is, mint opció. Azt ugyanígy szoktam csak egy kis vízzel felöntöm és hagyom megpuhulni. Elfőzöm róla a vizet és kész is.

Van nekünk egy padlizsánunk is, ami Mama receptjében bacon. Egyszerűen csak vékony szeletekre vágom és a töltelék helyére rakom a serpenyőbe is megsütöm. Nem igényel most külön fűszerezést és mosogatni sem szeretek, szóval mehet ugyanabba. 🙂

Megvagyunk a töltelék másik felével. Összekeverem a rizzsel és elkezdem megtölteni a káposztákat.

Kis gombócokat formázok és a levél közepébe teszem. Hajtok egyet jobbról, majd balról és az alsó részt, mintha burritót tekernék áthajtom az egészen.

Jobb esetben kaptunk egy kis batyut, amin áthajtok egy padlizsánszeletet.
Miután készen vannak a göngyölt kelkáposzták, előmelegített sütőbe teszem őket. Egy pici olajjal le lehet őket locsolni. Nagyjából 10-15 percig sütöm, ami alatt megcsinálom a mártást.

Ezt a szószt máshoz is szoktam csinálni, variálom állandóan. Nekem a káposzta és a citrom , kéz a kézben járnak szóval itt is remekül érvényesülnek az ízek.

A növényi tejfölt elkeverem mustárral, sóval, borssal és egy fél citrom levével. Felaprítom az újhagymát és lereszelem a növényi sajtot. Összekeverem az egészet és tálalom.