Taco Tuesday – vegán taco ahogy mi szeretjük

Végre újra eljutottunk az egyik kedvenc boltomba a Fővám térre, a Négy égtáj ízeibe. (Ázsia bt. ki, hogy ismeri) Anno ez volt az egyik első randink helyszíne. Gergő elvitt, hogy vásároljunk be a közös vacsorához. Ezen a napon kezdtünk el együtt főzni. Azóta mindig eszembe jut amikor először láttam meg azt a fantasztikus készletet. Ez 7 év alatt eléggé kibővült.
Ha különlegesebb alapanyagokra van szükséged akkor mindenképp nézz be ide. Utána meg a Plantmilkywaybe egy matcha lattéra és egy finom sütire. Ha Pesten laknék, tuti ezt a környéket választanám. 🙂

Na de térjünk rá a receptre. Két fajta tacot álmodtunk meg. Gergő a BBQ jackfruit-salsa, én pedig a quinoás-fekete babos-édesburgonyás tacot.
Nagyon egyszerű és iszonyatosan laktató. Én egy hosszabb futás után kettőtől teljesen kifeküdtem. 🙂

Hozzávalók:

-taco kukorica kagyló, amit megtöltünk

Töltelék:

Gergő féle:
– BBQ szósz / fűszerkeverék
– 1 konzerv jackfruit
– 3 db paradicsom
– 1 fej lilahagyma
– koriander
– só

Bianka féle:

– 1 kis bögre quinoa
– 1 nagyobb édesburgonya
– 1 konzerv fekete bab
– 1 konzerv kukorica
– 1 db paradicsom
– 1 db avokádó
– 1 db lime
– 1 fej hagyma
– fűszerek : koriander, petrezselyem, fokhagymapor, chili, só, bors, kurkuma, római kömény
– olaj

Elkészítés:
Gergő leöntötte a jackfruitról a levet és forró olajban megpirította és hozzárakta a BBQ-t.
Salsát úgy szokta, hogy a háromból két paradicsomot nagyon apróra vág és a harmadikat pedig lereszeli. Ez adja majd a levét. A lilahagymát és a koriandert felaprítja, hozzákeveri a paradicsomhoz és félreteszi ameddig én megcsinálom a bonyolúltabb verziót. 😀 Viccelek csak persze. De szerettem volna ha látjátok, hogy ennyi is elég töltelékként. Viszont napok óta a konyhaablakban röhög a koriander, ami sose fogy el és bekattant az quinoa-feketebab kombó, szóval összehoztam. 🙂
Egy vöröshagymát apróra vágok és kevés oldajon megpirítok. A fekete babról alaposan lemosom a levét és rádobom a hagymára. Mehetnek a fűszerek: só, bors, fokhagymapor, chili, kurkuma, római kömény. Kb. 20 percig pirítom és a végén hozzákeverem a lecsepegtetett kukoricát is.



Közben előmelegítem a sütőt. Megmosom az édesburgonyát, majd felvágom. ( én nem pucolom meg ) Egy tálba rakom őket és meglocsolom olívaolajjal és a következő fűszereket szórom rá: só , bors, fokhagymapor, petrezselyem és koriander.



Jól összeforgatom és mehetnek is a sütőpapírral kibélelt tepsire és onnan a sütőbe. Kb. 20 perc alatt készre sütöm őket.
Van még nekünk egy fontos alapanyagunk, ez pedig a quinoa.
Ezt egyszer át szoktam mosni és utána kétszeres mennyiségű vízbe felrakom főzni. Különösebben nem szoktam fűszerezni mert a babra és az édesburgonyára ment bőven.



Igény szerint persze mehet még bele bármi. 🙂



Miután megsült a krumpli és picit kihűlt a quinoa, az egészet egy nagy tálba összekeverem. Egy paradicsomot és egy avokádót még a biztonság kedvéért belekockázok. 🙂 Egy limeot belecsavarok és megszórom a tetejét friss korianderrel.



Ez önmagában is egy komplett étel szerintem amit üvegben egy kirándulásra is el lehet vinni de nézzétek meg milyen jól mutatnak tacoként. 🙂
Jó étvágyat!