A napokban eszembe jutott, hogy Mamától kaptam egy ravioli formázó készletet. Nem hagyott nyugodni a gondolat, hogy kipróbáljam. Ahogy pakolgattam a könyvespolcon a kezembe akadt több receptes füzetünk. Az egyik, hatalmas kincs a számomra. Gergő még a kapcsolatunk elején összegyűjtötte az összes közös receptünket, leírta és illusztrálta azokat. Ebben szerepel egy ravoli receptünk, amit felhasználtam ehhez is, amit most megosztok veletek.
. 
A töltelék ötlete is szépen lassan összeállt a fejembe, nem volt más hátra mint nekikezdeni. 🙂
Hozzávalók a tésztához:
– 3 bögre liszt
– 1 csapott kanál só
– 1 bögre víz
– 2 kanál olívaolaj
– + liszt a nyújtáshoz
Hozzávalók a töltelékhez:
– 1 csomag tofu
– 1 fél citrom kifacsart leve
– sörélesztőpehely
– fekete só
– kb. 20 dkg spenót
– 1 fej hagyma
– 4-5 gerezd fokhagyma
– só, bors, petrezselyem, szerecsendió ( utóbbit ha valaki nem szereti, akkor elhagyható )
– növényi vaj
– újhagyma
A tészta összetevőit egy tálban összedolgozzuk. A vizet igyekszem nem egyben beleönteni, hanem folyamatosan adagolni. Ez azért is fontos, mert mindegyik lisztnek más a minősége és nem biztos, hogy szükséges az összes víz.
Amikor összeállt, így kell, hogy kinézzen :
A kész tésztát berakom hűtőbe pihenni, amíg elkészítem a tölteléket.
Első lépés a tofu ricotta. Erre szerintem sok variáció van, szóval mindenki ízlése szerint alakítsa. Én ezt kísérleteztem ki. Robotgépbe rakom a szétmorzsolt tofut és hozzáöntöm a fél citrom kifacsart levétés egy pici olívaolajat. Mehet bele só, sörélesztőpehely, olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma lereszelve és egy kis fekete só .( ha nincs itthon elhagyható ) 1-2 perc alatt krémes állagra formázom és után hozzálátok a spenótnak.
A mélyhűtőben bujkált egy adag spenót lefagyasztva, Gergő szüleinek a tanyájáról. Én úgy számoltam, hogy kb. 20dkg lehet és még maradt is a végén a töltelékből. 
Összeaprítom a hagymát és a maradék fokhagymát amit nem raktam bele a töltelékbe és olajon megpirítom. Miután kicsit megpirult, hozzáadom a sót, borsot, petrezselymet és a szerecsendiót. Mehet is a spenót a fűszerek után és egy nagyon pici víz, hogy a pirulás mellett kicsit párolódjon is.
Kb. 20-25 perc alatt elkészül. Utána hozzáöntöm a tofu ricottához. 
Jöhet a tészta nyújtása! 
Szaggatóval vagy akár egy pohárral kis köröket szaggatunk ki a tésztából. Arra figyeljünk, hogy alatta mindig lisztezzünk mert leragadhat, illetve, hogy gyorsan dolgozzunk mert minél több lisztet vesz fel, annál nehezebb lesz nyújtani. Az én tésztámat nagyjából fél ujjnyi vastagságúra nyújtottam.A lényeg,hogy ne legyen se túl vékony, se túl vastag.
Mint azt már írtam az elején, Mamától kaptam ezt a kis szaggatót ami nagyon praktikus és a végére már egészen egy olasz konyhában éreztem magam. 🙂 
A kis körökbe beletöltöm a tölteléket. Nem rakok bele sokat mert főzésnél kifolyhat. 
Óvatosan összehajtjuk és ha esetleg nem tapadnak össze a szélei, akkor egy villa segítségével összenyomkodom. 
Nem a legtökéletesebb de a miénk. 🙂
Amint elkészülünk a raviolikkal, vizet forralunk. A vízbe mehet egy kis olívaolaj is nyugodtan. A bugyogó vízbe szépen belerakom a raviolikat és pár perc alatt megfőzöm. Akkor van kész amikor feljön a víz tetejére.
Itt egy picit trükkössé válik a helyzet. A kész ravioliknak előmelegítek egy kis növényi vajat petrezselyemmel és felaprított újhagyma zölddel. A vízből egyenesen mehetnek a serpenyőbe pirulni. Csak óvatosan a manőverezéssel! 🙂 
Én a nagy rendrakásban itthon találtam pár kerámia tányért, így most azon tálaltam az ebédet.
Tudom, tudom nem egy gyors recept de talán most egy kicsit több időnk van a konyhában.
A tésztába egyébként mehet más töltelék is, én még sok mindennel el tudnám képzelni.
Továbbra is azt mondom, hogy ötleteljetek, nézzetek szét a mélyhűtőben,hátha ott lapul a következő megálmodott receptetek fő alapanyaga!
Jó étvágyat! 
Vélemény, hozzászólás?